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　　当时，一战正在进行中，全世界打得稀巴烂。也就在打得难解难分的时刻，美国突然宣布参战，10多万军队一下子扩大到200多万，185万军人涌聚到欧洲战场。

　　这么多人，虽说吃饭不是问题，但蛋白质不够，蛋白质不够，士兵打仗就没劲，上阵杀敌，松松垮垮的指定不行。

　　为此，美国农业部急得没招——当时西方补充蛋白质，主要依靠奶酪，但奶酪不够，得看奶牛，养奶牛也来不及，这可怎么办？

　　正在一筹莫展之时，也真是巧了，美国大兵在巴黎看到法国人在喝一种白色饮料，说这能补蛋白。一问，原来这玩意儿叫“豆浆”，是一个叫李石曾的中国人生产的，这李石曾是晚清官二代，在巴黎开了家豆腐厂。

　　美国大兵一听，真是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫”，找到补充蛋白质的替代品了。但就一个小厂子，哪能够上百万人喝的？

　　到这时候，美国人才想起，大豆这小玩意儿，中国人才是祖宗，这事还得找中国人去！

　　金韵梅是谁？她两岁丧父丧母，被美国传教士收养，在美国长大，在美国接受教育。长大回国后，她创办了北洋女医学堂。

　　她得知美国缺少蛋白质，觉得机会来了——把中国大豆传过去，既能帮协约国打败轴心国，还能改善中美关系，也算是好事一桩。

　　于是，她接受美国农业部聘请，专门到中国收集大豆种子。她跑遍了中国东北、华北，挑选最好的大豆种子，记录豆腐、豆浆的做法，带着希望奔赴美国，才出现了文章开头的一幕。

　　到美国后，她先做起了实验，实验表明，每英亩的大豆，居然能产出294磅蛋白质，这个数值是花生的两倍还多。她还特意给豆制品起了个相当洋气的名字——中国奶酪，就想着西方人能接受这东方的礼物。

　　但命运似乎在跟她开了一个玩笑，就在金韵梅的试验田刚出苗，她心心仪仪的希望就要破土而出时，1918年一战突然结束了。

　　战争结束，意味着美军不再需要那么多的蛋白质，所以这个项目一下子就搁浅了。而这位想着通过大豆搭桥的中国女性，最终没等来她希望的种子开花结果。

　　不过，东方不亮西方亮，不，是西方不亮东方亮。美国人不把大豆当回事，但日本人嗅觉灵敏，迅速盯上了这小小的大豆。

　　于是，日本人把大豆拿回去，开始研究了。当时中国传统物理压榨法，从大豆上榨取油脂，但出油率很低，才9%，榨油价值不高。

　　但日本人会钻，从法国学来了溶剂浸出法，还不断魔改升级，最终成功提升了出油率，用化学溶剂把豆饼里的残油全都抽出来了，达到了惊人的20%。

　　1919年，日本在中国东北的榨油厂就疯狂产出了68万吨的豆油，这些油不光用来吃，还开发提炼甘油用来做炸药……反正，一下子东北大豆成了日本的战争黄金，光是在大连就建了几十家油坊，恁是把咱东北变成了日本的大豆殖民地。

　　估计金韵梅做梦也想不到，她好心把大豆送去美国，却阴差阳错让日本人捡了一个漏，让日本抢了先机，还借此疯狂掠夺中国，被日本搞成了殖民工具，更是几十年后，它还成了中美博弈的“武器”。

　　不过，后来美国捡起了金韵梅的大豆研究，靠着美国厚厚的黑土地（日本毕竟全靠进口），硬生生把一个大豆进口国变成了世界第一产豆国。

　　与之相比，中国，作为大豆的故乡，却在后来的岁月里，一步步陷入了被动，甚至一度被人拿捏。

　　这颗从中国出发的大豆种子，在一战的烽火里绕了个弯。它见证了一个中国女性的家国情怀，也悄悄改写了全球粮油市场的格局。

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